Quando alguém fala sobre seus vinhos preferidos, é muito comum que o primeiro critério seja o tipo da uva. Se são cabernet sauvignon, chardonnay, pinot noir, etc.
Mas você entende exatamente o que esses nomes significam? Saberia explicar o que são castas de vinhos e como é feita a classificação?
Para ajudar você a aumentar o seu conhecimento, preparamos um conteúdo completo. Leia esse texto até o final e tire todas as suas dúvidas!
O que são as castas de vinho?
De maneira mais simples, as castas são os diferentes perfis dos frutos e videiras que existem. Ou seja, são as variedades de uvas e seus usos. Elas podem ser para o consumo das frutas propriamente ditas ou para a produção de bebidas.
A espécie mais cultivada em todo o mundo para produzir vinhos é a Vitis Vinífera. Dentro dela estão todas as castas de uvas que podemos identificar nos rótulos das bebidas. Além das que já citamos no início do texto, também temos as Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Sauvignon Blanc e diversas outras que somam cerca de 10 mil variações dentro da mesma espécie.
Como é feita a sua classificação?
A classificação dessas castas depende diretamente de suas variações morfológicas e quais serão seus usos comerciais. Por exemplo, existem aquelas que produzem vinhos tintos, outras rendem excelentes espumantes. Ainda há aquelas que ficam melhores depois da podridão nobre (aparecimento de um fungo que dá características especiais de doçura e sabor à fruta) e até outras que funcionam como porta-enxerto.
Todos esses fatores interferem a produção e classificação de vinhos. Por exemplo, se serão de mesa ou espumantes, brancos ou tintos, secos ou doces.
O que influencia a qualidade de uma casta?
Existe uma expressão conhecida entre os enólogos que se refere ao triângulo de qualidade. Ou seja, os três quesitos para que aquela produção seja considerada boa: clima, solo e casta. E eles estão intimamente ligados.
Isso significa que a qualidade do solo, a temperatura local e o regime de chuvas impactarão diretamente no sucesso do cultivo daquela casta específica. A essa relação damos o nome de terroir (a pronúncia é francesa, "terruár").
Existem castas específicas para cada região?
As castas não são exclusivas de cada região vinícola do mundo. Mas é claro que alguns países são conhecidos por produzir bebidas de melhor qualidade em um tipo específico de uva. O motivo por trás disso está no fator terroir.
Isso significa que esses locais detêm as condições para o cultivo e desenvolvimento das plantas em sua melhor forma. Por exemplo, as uvas Malbec são de origem francesa. Entretanto, elas se adaptam melhor ao clima e solo da Argentina e produzem vinhos de excelente qualidade quando cultivados na América Latina.
Quais são as melhores castas do Brasil?
O Brasil tem regiões com produções de vinhos de alta qualidade e premiados internacionalmente. Isto é, o mercado nacional não deixa nada a desejar quando comparado aos rótulos do restante do mundo. Principalmente aqueles produzidos no sul do país. Merecem destaque as bebidas dos tipos Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Merlot.
As castas de vinhos estão entre os quesitos mais importantes ao avaliar uma bebida, visto que cada uma delas produzirá um rótulo de perfil diferente. Não é justo comparar dois tipos e classificá-los como melhor ou pior. Cada um deles expressa suas particularidades de forma distinta.
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