Com o fim do verão e a chegada de temperaturas mais baixas, temos uma ótima oportunidade de degustar receitas deliciosas com carne acompanhadas de bons vinhos. Essa bebida que é tão cultuada através da história possui um charme realmente inebriante, mas que pode intimidar muitas pessoas que não sabem qual vinho comprar.
Neste post, lhe daremos um guia rápido e fácil para escolher o vinho para sua próxima receita.
O vinho para acompanhar o seu prato pode ser escolhido de várias maneiras, como pelo tipo de uva ou pela idade da bebida, por exemplo. Sem contar a regra generalista (mas com um fundo de verdade, como veremos a seguir) de que vinhos tintos combinam com carne vermelha e vinhos brancos com carnes brancas.
Em nosso caso, focaremos apenas nas carnes vermelhas. Também é importante lembrar que um prato pode ser harmonizado com diferentes tipos de vinho!
Vamos começar por um tipo de vinho específico: vinho rosé seco combina muito bem com carnes magras assadas e pratos muito temperados e picantes. Pratos muito temperados e picantes também combinam bem com vinhos tintos jovens de no máximo 3 anos.
A data de fabricação do vinho sempre é exibida na garrafa, então é fácil saber a sua idade.
Esse vinhos tintos jovens, assim como vinhos com até 7 anos, também combinam bem com carnes magras assadas, estufadas ou grelhadas. Porém, vinhos com mais de 3 anos não são boas escolhas para pratos muito temperados e picantes.
Agora, a melhor escolha para uma carne assada ou grelhada, magra ou gorda, são vinhos tinto reserva com mais de 7 anos. Você pode, é claro, fazer o seu churrasco com um vinho tinto mais jovem, mas se tiver oportunidade de acompanhá-lo de um vinho mais maduro, recomendamos a escolha!
Outra forma de harmonizar o vinho tinto é através do tipo da uva. Cada tipo de uva harmoniza melhor com um corte diferente da carne.
Para filés, você pode procurar um vinho tinto Pinot Noir. Para o contrafilé, busque um Cabernet ou um Syrah. E para filé da costela, procure Cabernet ou Chianti.
Para outros cortes de carne vermelha, recomendamos a escolha de um vinho tinto Cabernet Sauvignon ou Syrah.
Além disso, você também pode harmonizar o vinho de acordo com o molho da carne.
Para molhos apimentados, você pode procurar um vinho branco Sauvignon Blanc ou Riesling, sendo que o primeiro também é uma ótima escolha para carnes com molhos de limão. Já molhos amanteigados, de queijo ou mais encorpados pedem um vinho tinto Cabernet ou Syrah.
É claro que tudo isso também do seu paladar e você não apenas pode, mas deve quebrar essas regras escolher aquilo que você gosta. Ainda assim, recomendamos que primeiro teste as nossas dicas e faça a sua escolha quando já tiver mais experiência com vinhos e carnes.
