Uma das perguntas mais comuns quando se trata de harmonização de vinhos com o bacalhau é se deve-se escolher um vinho branco ou tinto, leve ou encorpado, jovem ou maduro. É importante destacar que devido à variedade de técnicas de preparo do bacalhau, ele pode ser harmonizado com vinhos brancos, rosés e tintos, variando de acordo com o prato escolhido.
Para exemplificar, compartilho uma receita simples e deliciosa de Bacalhau que um chef de um renomado restaurante do Rio de Janeiro oferece em seu menu. A seguir, apresentarei 7 sugestões de vinhos que harmonizam perfeitamente com esse prato. Então, pegue uma taça de vinho e prepare-se para uma experiência gastronômica única!
Para preparar essa receita de Bacalhau, você vai precisar da posta de bacalhau, batata calabresa, cebola, alho, brócolis, azeite, páprica doce e mostarda.
Para começar, adicione a batata calabresa em uma frigideira, acrescente a cebola e em seguida o alho picado no azeite. Coloque o brócolis junto ao refogado. Em uma outra panela, sele bem a posta do bacalhau no azeite e aguarde seu cozimento. Finalize o prato com um molho de mostarda e páprica doce.
Agora, vamos às sugestões de vinhos que harmonizam perfeitamente com esse prato:
1. Lua Cheia – Saven Maria Bonita Nostalgia Alvarinho 2021
Cor amarelo palha claro. No nariz, revela notas cítricas, de tangerina, laranja, toranja e limão siciliano, kiwi com nuances florais e de mineralidade. Na boca, tem bom corpo, a acidez é muito presente, conferindo-lhe bastante frescor.
2. Dieci Terre Lito 2020
Possui uma cor amarelo palha brilhante, no nariz, como era de se esperar o vinho é fresco e cheio de fruta tropical, abacaxi e laranja enriquecem os aromas. Nuances de flores brancas, pera e maçã vem em um segundo momento. Na boca é fresco e muito fácil de beber.
4. Casas del Bosque Pinot Noir Reserva 2021
Vinho leve, aromático e equilibrado, com aromas de frutas vermelhas, como amora, cerejas e morangos, com sutis toques de canela e baunilha. Na boca, muito equilibrado, com taninos suaves e macios.
5. Quinta do Ameal Bico Amarelo 2021
Amarelo com tons esverdeados. Elegante e delicado. No nariz é dominado por notas cítricas e de frutos tropicais, com delicadas notas florais. Tem boa acidez e bom volume, com final persistente e refrescante.
6. Citizen Wine Moda Foca Organic Monastrell 2021
Rubi profundo com toques violeta. Aromas concentrados de frutas vermelhas, cravo e especiarias. Taninos macios, boa acidez e final longo.
7. Lua Cheia – Saven Tinto 2019
Intensa cor rubi. Muito aromático, com notas de frutas vermelhas e negras, como mirtilos e amoras. No paladar é encorpado, bem concentrado, mas com boa acidez, o que mantem seu frescor.
Com essas sugestões, você poderá escolher um vinho que combine perfeitamente com o Bacalhau preparado com os ingredientes sugeridos. Aproveite essa experiência única e desfrute dos sabores incríveis que essa combinação pode oferecer.
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Saúde!
