Antepasto tradicional entrada italiana

Antepasto

Tradicional entrada italiana, existem inúmeras receitas de antepasto, servidas sempre antes do prato principal.

Uma boa refeição italiana, para ser considerada completa, tem que ser composta por vários pratos. E o responsável por abrir essa degustação é o antipasti – ou antepasto, em português. Seja uma Salada, uma Sopa ou mesmo um salame, existem várias opções de receitas de antepasto. Nesse artigo, vamos entender do que se trata, sua história, tipos, receitas e muito mais sobre esses alimentos.

Pensando nisso, que tal se a gente fizesse um guia do brigadeiro para tirar todas as dúvidas que cercam essa delícia? Pois bem, fizemos, e você confere agora mesmo. Vem com a gente!

Antepasto: o que é, origem e curiosidades

Antes de tudo, precisamos entender o que é um antepasto: é uma espécie de entrada, e significa literalmente “antes da refeição”. Como já dissemos, vários pratos podem ser classificados como antepastos, como queijos, salames, bruschettas e muito mais. Mas como (e onde) se originou esse prato?

Como você deve imaginar, a origem do antepasto está ligada à Itália. Mais precisamente, à Itália medieval.

Comidas doces e salgadas, como nozes açucaradas e presunto fatiado, eram responsáveis por abrir o paladar nas refeições. Com o passar do tempo e a evolução da culinária italiana, o antepasto ganhou a forma de muitos novos pratos.

Mas independente dos ingredientes usados nas receitas de antepasto, o objetivo é sempre o mesmo: preparar os convidados para os muitos pratos que se seguem em uma refeição tradicional italiana.

Tipos de antepasto

O antepasto, conforme já dito, pode ser inúmeros pratos, mas na Itália, seu local de origem, os antepastos variam de região para região. Vamos conhecer um pouco mais a seguir:

Norte da Itália: nessa região, há uma certa influência alemã nos elementos do antepasto. Pense em queijos amanteigados, como o gorgonzola; cebolas balsâmicas doces e crocantes; e fatias de mortadela finamente picadas. Outra especialidade local são as carnes curadas, sendo o prosciutto de Parma o destaque.

Itália Central: O queijo pecorino romano duro de Roma, a bruschetta de Florença e o rico e colorido pomodorini ripieni são os principais tipos de antepasto que você encontra por aqui.

Sul da Itália: Nessa região, destaca-se a deliciosa burrata, um queijo cremoso feito de muçarela e creme. Por causa do clima quente, as azeitonas dessa região são consideradas as melhores.

Sicília: A Sicília é praticamente um caso à parte. Ela combina o clima perfeito do sul da Itália com as influências culinárias do continente, além dos frutos do mar frescos da costa da ilha. Os principais antepastos são passas, alho doce, alcaparras, berinjela, alcachofra e ervas.